【やげん軟骨の柚子胡椒パスタ】レシピ＊コリコリ食感を楽しむ

こんにちは。tamanojiです。

今日はやげん軟骨を使った「やげん軟骨の柚子胡椒パスタ」をご紹介します。

コリコリした食感のやげん軟骨に、ショートパスタ・ペンネを合わせてみました。

味のアクセントは柚子胡椒。

是非、どうぞ。

材料　＊１人分＊

• ペンネ　70g　※茹で時間9分のものを使っています
• やげん軟骨　80～100ｇ
• ししとう　３本
• にんにく　１片
• オリーブオイル　大１
• 柚子胡椒　小1/2
• 醬油　小1/2
• 塩・胡椒　少々

作り方

「パスタ日和」では、作り方を ①テキストのみ ②写真付き の2パターンでご紹介していますのでご活用ください。

作り方　＊テキストのみ＊

1. 鍋に湯を沸かし、ペンネ70gを茹で始める　※お湯１リットルに塩小２を入れる
2. ししとう３本は4～5等分、にんにく1片はスライスする
3. フライパンにオリーブオイル大１とやげん軟骨を入れて中火にかけ、じっくりと火を通す
4. やげん軟骨に火が通り色づいたら塩・胡椒少々を振り、にんにくとししとうを加えて香りが出るまで炒める
5. ④に茹であがったペンネ、柚子胡椒 小1/2、醬油 小1/2を加えて混ぜる
6. お皿に盛って出来上がり！

作り方　＊写真付き＊

やげん軟骨のお話

やげん軟骨は塩焼きや唐揚げなどでいただくのが多いですね。

コリコリとした食感がとても特徴的な食材です。

やげん軟骨というのは、鶏の胸骨の先端部分にある柔らかい骨のこと。

1羽にひとつ（30g）しかない希少部位で、肉がついています。

漢方薬をすりつぶす「薬研」という道具に形が似ていることからついた名だと言われています。

ちなみにもうひとつのコロコロした軟骨は「ひざ軟骨」で、やげん軟骨より硬めの食感です。

この２種類の軟骨、次のような味付けはいかがでしょうか。

・鶏ガラスープの素、にんにく、ごま油
・味噌、みりん、酒、砂糖
・ポン酢、にんにく
・粒マスタード、塩・胡椒
・カレー粉、コンソメ
・鶏ガラスープの素、豆板醤、コチュジャン、醤油

コリコリとした食感が楽しい、やげん軟骨。

唐揚げや塩焼きのようなお酒のおつまみだけでなく、パスタの具材としても是非使ってみてください。

それでは。tamanojiでした。

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