【汁なし担々パスタ】レシピ*4種の「ごま」で風味豊かに・濃厚でピリッがおいしい

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こんにちは。tamanojiです。

今日は「汁なし担々パスタ」をご紹介します。

練りごま・ごま油・いりごま・すりごまの4種のごまをふんだんに使い、そこに花椒やラー油で痺れと辛味をプラス。

「風味豊かで濃厚ピリッ」なパスタに仕上げました。

汁なし担々パスタ

是非、どうぞ。

目次

材料 *1人分*

※「大」…大さじ 「小」…小さじ

  • パスタ 80g 
  • 豚ひき肉 50g
  • 白ネギ 10cmくらい 
  • にんにく 1片
  • 生姜 1/2片(チューブでもOK)
  • 豆板醤 小1
  • ごま油 大1
  • 酒 大1
  • 水 100cc
  • 鶏がらスープの素 小1/2
  • 砂糖 小1
  • 醬油 小1/2
  • 甜面醤 小1
  • 白練りごま 大1
  • すりごま 大1
  • 白炒りごま 大1
  • 卵黄 1個 
  • 青ネギ・糸唐辛子・もみのり など お好みで
  • ごま油・花椒・ラー油 など お好みで

花椒は是非使って欲しい調味料。「でも使いきれないよ」「お値段が・・・」という方へ。
私は今回、S&Bの四川風辣油を使いました。これは花椒入りのラー油餃子のたれ麻婆豆腐などに垂らすと一気に本格的な味に。豆乳鍋にも合うよ。私はスーパーで見つけました。是非お試しを。

作り方

パスタ日和」では、作り方を ①テキストのみ ②写真付き の2パターンでご紹介していますのでご活用ください。

作り方 *テキストのみ*

  1. 鍋に湯を沸かす。※水1リットルに塩 小2を入れる
  2. 白ネギ10㎝はみじん切りに、にんにく1片生姜1/2片もみじん切りにする。お好みで青ネギを小口切りまたは細切りにしておく。
  3. パスタ80gを茹で始める。※1分短く茹でる
  4. フライパンにごま油大1にんにく生姜を入れて火にかける。
  5. 香りがたったら、白ネギ豆板醤小1を加えて炒める。
  6. ひき肉50gを加え、表面の色が変わるまで炒める。
  7. 酒大1水100cc鶏がらスープの素小1/2砂糖小1醬油小1/2甜面醤小1すりごま大1白練りごま大1を加えてよく混ぜる。お好みで花椒を加える。
  8. 茹であがったパスタすりごま大1白炒りごま大1を加えてよく混ぜる。
  9. お皿に盛って中央に卵黄1個をのせ、お好みで調味料やトッピングを加えて出来上がり!
    ※調味料・・・ごま油、ラー油など
    ※トッピング・・・青ネギ、糸唐辛子、もみのり、など

作り方 *写真付き*

STEP
下準備

鍋に湯を沸かす。※水1リットルに塩 小2を入れる

白ネギ10㎝はみじん切りに、にんにく1片生姜1/2片もみじん切りにする。お好みで青ネギを小口切りまたは細切りにしておく。(今回はチューブの生姜を使用)

STEP
具材を炒める①

パスタ80gを茹で始める。※1分短く茹でる

フライパンにごま油大1にんにく生姜(今回はチューブ)を入れて火にかける。

STEP
具材を炒める②

香りがたったら、白ネギ豆板醤小1を加えて炒める。

STEP
ひき肉を炒める

ひき肉50gを加え、表面の色が変わるまで炒める。

STEP
たれを作る

酒大1水100cc鶏がらスープの素小1/2砂糖小1醬油小1/2甜面醤小1すりごま大1白練りごま大1を加えてよく混ぜる。お好みで花椒を加える。

STEP
パスタを加える

茹であがったパスタすりごま大1白炒りごま大1を加えてよく混ぜる。

STEP
出来上がり!

お皿に盛って中央に卵黄1個をのせ、お好みで調味料やトッピングを加えて出来上がり!
※調味料・・・ごま油、ラー油など
※トッピング・・・青ネギ、糸唐辛子、もみのり、など

汁なし担々パスタ、作ってみて!

初めて汁なし担々麺を食べた時ほんとにおいしくて、「これ、好きだなあ」と思いました。

それからはいろんなレシピを参考にして作って、好みで調味料の量や種類を加減し、今はこのレシピに落ち着きました。

その汁なし担々麺レシピで作ってみたのが、今回のこのレシピ。

汁なし担々パスタ

是非、作ってみてください。

それでは。tamanojiでした。


★こちらのお皿を使用しました★


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