【汁なし担々パスタ】レシピ＊４種の「ごま」で風味豊かに・濃厚でピリッがおいしい

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こんにちは。tamanojiです。

今日は「汁なし担々パスタ」をご紹介します。

練りごま・ごま油・いりごま・すりごまの４種のごまをふんだんに使い、そこに花椒やラー油で痺れと辛味をプラス。

「風味豊かで濃厚ピリッ」なパスタに仕上げました。

「汁なし担々パスタ」。

是非、どうぞ。

材料　＊１人分＊

※「大」…大さじ　「小」…小さじ

• 卵黄　１個　
• 青ネギ・糸唐辛子・もみのり など　お好みで
• ごま油・花椒・ラー油 など　お好みで

花椒は是非使って欲しい調味料。「でも使いきれないよ」「お値段が・・・」という方へ。
私は今回、S&Bの四川風辣油を使いました。これは花椒入りのラー油。餃子のたれや麻婆豆腐などに垂らすと一気に本格的な味に。豆乳鍋にも合うよ。私はスーパーで見つけました。是非お試しを。

作り方

「パスタ日和」では、作り方を ①テキストのみ ②写真付き の2パターンでご紹介していますのでご活用ください。

作り方　＊テキストのみ＊

1. 鍋に湯を沸かす。※水1リットルに塩 小2を入れる
2. 白ネギ10㎝はみじん切りに、にんにく１片と生姜1/2片もみじん切りにする。お好みで青ネギを小口切りまたは細切りにしておく。
3. パスタ80ｇを茹で始める。※1分短く茹でる
4. フライパンにごま油大1とにんにく、生姜を入れて火にかける。
5. 香りがたったら、白ネギと豆板醤小１を加えて炒める。
6. ひき肉50ｇを加え、表面の色が変わるまで炒める。
7. 酒大１、水100cc、鶏がらスープの素小1/2、砂糖小１、醬油小1/2、甜面醤小１、すりごま大１、白練りごま大１を加えてよく混ぜる。お好みで花椒を加える。
8. 茹であがったパスタとすりごま大１、白炒りごま大１を加えてよく混ぜる。
9. お皿に盛って中央に卵黄１個をのせ、お好みで調味料やトッピングを加えて出来上がり！
   ※調味料・・・ごま油、ラー油など
   ※トッピング・・・青ネギ、糸唐辛子、もみのり、など

作り方　＊写真付き＊

汁なし担々パスタ、作ってみて！

初めて汁なし担々麺を食べた時ほんとにおいしくて、「これ、好きだなあ」と思いました。

それからはいろんなレシピを参考にして作って、好みで調味料の量や種類を加減し、今はこのレシピに落ち着きました。

その汁なし担々麺レシピで作ってみたのが、今回のこのレシピ。

汁なし担々パスタ。

是非、作ってみてください。

それでは。tamanojiでした。

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★こちらのお皿を使用しました★

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